Woche #2: Trinkst Du? Von Wasser, Milch und Superdrinks

In diesem Modul erfährst Du alles rund um das Thema Wasserhaushalt im Zusammenhang mit Deiner Darmgesundheit. Du erhältst tolle Rezepte für geschmackvolle Getränke ohne raffinierten Zucker sowie Anleitungen für pflanzliche Milchalternativen und für wahre Superdrinks für Deinen Darm.

Do it yourself: Kokosmilch-Kefir

Kefir ist ein wahres Supergetränk für Deine Darmgesundheit. Die Knollen sorgen für die Fermentation von Milchprodukten und lassen somit reichlich probiotische Bakterien für einen gesunden Darm heranwachsen. In Kombination mit leckerer Kokosmilch sehr empfehlenswert!

• Das wird benötigt:

• 1 EL Kefirknollen
• 500 ml Kokosmilch
• 1 Gefäß zum Gären (aus Glas und zum Verschließen; z.B. Marmeladen- oder Einmachgläser, die gut gereinigt sind)
• 1 Plastiklöffel
• 1 Kunststoff-/Plastiksieb
• 1 Flasche zum Abfüllen des fertigen Kokosmilch-Kefir

• Zubereitung

1. Fülle ca. einen halben Liter Kokosmilch in das Gärgefäß. Die Kokosmilch sollte Zimmertemperatur haben.
2. Jetzt gibst du die Kefirknollen dazu. Anschließend verschließt Du das Glas luftdicht.
3. Das verschlossene Glas stellst Du bei Zimmertemperatur an einen lichtgeschützten Ort oder deckst das Glas mit einem Tuch ab.
4. Nach ca. 2 Tagen kannst Du das fertige Kefir-Getränk durch das Plastiksieb abgießen und in die Flaschen abfüllen.
5. Die im Sieb zurückbleibenden Kefirknollen spülst du nun vorsichtig mit Wasser (kalt oder Zimmertemperatur) ab.
6. Das Gärgefäß kann nun gereinigt werden und für eine erneute Herstellung von Kokosmilch-Kefir genutzt werden.

• Tipps

Normalerweise kannst Du diesen Prozess beliebig oft wiederholen. Da wir aber Kokosmilch statt der üblichen Kuhmilch verwenden, empfiehlt es sich nach jedem zweitem oder dritten Ansatz mit Kokosmilch einen Ansatz mit Kuhmilch zu machen. Dieser gibt den Kefirknollen wieder mehr Kraft und rehabilitiert sie. Du kannst den Kuhmilchansatz entweder selbst trinken oder ihn auch verschenken und im Zweifelsfall entsorgen. Er hält Deine Kefirknollen jedoch am Leben!

Beachte weiterhin, dass sich die Anzahl der Kefirknollen mit der Zeit erhöht, so dass du nach geraumer Zeit und Ansätzen die Masse teilen kannst und mehrere, separate Ansätze machen kannst.

• Achtung

Benutze am besten immer Plastikutensilien in Verbindung mit Kefir. Der Kefir reagiert empfindlich auf Metall und könnte dadurch absterben. Weiterhin empfehlen wir Dir keinen direkten Kontakt mit dem Kefir. Am besten Du nutzt Plastikhandschuhe, um auf Nummer sicher zu gehen. Diese bekommst Du z.B. in der Apotheke oder im Drogeriemarkt.

Durch die Gärung kann das Kefir-Getränk einen Alkoholgehalt von 0,5 bis 2 Prozent aufweisen!