Woche #3: Bist Du noch ganz dicht?

In diesem Modul lernst Du mehr über das Thema „Leaky Gut“ und die Ursachen. Außerdem erfährst Du wieso Gluten darmschädigend wirken kann und wie Du Dinkel und Hafer in Deinen Speiseplan integrieren kannst. Auch eine Liste an sogenannten Pseugogetreidesorten erhältst Du in diesem Modul.

Dinkel & Hafer

• Ab der 3. Woche darf 100 % Hafer und 100 % Dinkel zum Ernährungsplan ergänzt werden.

Hafer gilt von Natur aus als glutenfrei und ist auch nicht mit anderen glutenhaltigen Getreidesorten verwandt. Trotzdem ist Hafer in der Regel mit Gluten verunreinigt, da es auf Feldern angebaut wird, auf denen vorher Weizen angebaut wurde, oder weil Hafer und glutenhaltige Getreiden in der gleichen Fabrik verarbeitet werden. Mittlerweile gibt es auch glutenfreie Haferflocken zu kaufen, bei denen sichergestellt wurde, dass der Hafer nicht auf ehemaligen Weizenfeldern angebaut wird oder mit anderen Getreidesorten in Kontakt kommt. Daher solltest Du Haferflocken erst ab der 3. Woche dazu nehmen. Am besten greifst Du zu Großblatt-Haferflocken, da diese weniger verarbeitet sind und dadurch glutenärmer als die Feinblatt-Flocken sind.

Dinkel hat im Vergleich zu Weizen zwar sogar einen höheren Anteil an Gluten, ist jedoch sehr viel verträglicher für den Darm. Neben dem höheren Eiweißanteil enthält Dinkel auch sehr viel mehr Mineralstoffe und Vitamine als beispielsweise Weizen. Daher kannst Du ab der 3. Woche Deiner Darmsanierung Vollkorn-Dinkel in Deinen Speiseplan integrieren (sofern Du nicht an einer Glutenintoleranz oder -unverträglichkeit leidest). Auch Grünkern zählt dazu, da Grünkern ebenfalls Dinkel ist, jedoch ein paar Wochen früher als der herkömmliche Dinkel geerntet wird.